Медовый торт особенный
Настоящий кулинарный шедевр, достойный любого праздника.
Продукты:
- 100 гр сливочного масла
- 100 гр сахара
- 2 больших или 3 маленьких яйца
- 1 стакан меда
- 1 ч. ложка соды
- 2.5 стакана муки
Крем
- 500 мл сметаны 27%
- 300 мл сливок 35%
- 1/2 стакана сахара
- 300 гр чернослива
- 200 гр подсушенных и порубленных грецких орехов
- 5-6 листов пекарской бумаги.
Как приготовить медовый торт:
Смешать мед, сахар, соду, яйца и масло и поставить на паровую баню. (мешать постоянно, следить,чтобы яйца не сварились) до полного растворения сахара и масла и образования однородной массы.
Добавить муку. Хорошо размешать ложкой. Дать остыть.
Накрыть пищевой плёнкой и поместить на 12 часов в холодильник. Вынув из холодильника, дать постоять при комнатной температуре 3-4 часа.
Тесто получается жидкое. На противень, застеленный пекарской бумагой, поместить ободок от разъемной формы, выложить в него 2 полных столовых ложек теста и размазать его по бумаге.
Можно слегка смазать ее сливочным маслом. Выпекать корж в прогретой духовке при 180 С 7-10 минут (все зависит от вашей духовки) до золотисто-коричневого цвета.
Подрезать готовый корж ножом по кругу. Снять вместе с бумагой и положить его остывать. Такую же процедуру повторить с остальными коржами. В оригинале получается 5 коржей.
Один корж запечь гораздо сильнее, чем остальные до тёмно-коричневого цвета и сделать из него крошку (в блендере)
Крем
Взбить сметану с сахаром. Сливки взбить отдельно. Соединить всё вместе.Чернослив нарезать, орехи порубить.
Сборка
Первый корж намазать кремом и посыпать черносливом.
2-й корж — крем, орехи
3-й корж — крем, чернослив
4-й корж — крем, орехи.
5-й корж — крем, крошка смешанная с орехами
Бока торта — крошка с орехами. Готово! Торту надо дать пропитаться.
Приятного аппетита!
Невероятно вкусный торт «Крещатый Яр»
Один из лучших тортов, которые я пекла.
Продукты:
Для шоколадного коржа:
- 250 гр. растопленного маргарина,
- 1 стакан сахара,
- 2 ст. ложки какао,
- 3 яйца,
- 1 стакан муки,
- 3 ст. ложки сметаны,
- 1 ч. ложка соды.
Для белого коржа:
- 200 гр маргарина,
- 2,5 стакана муки,
- 2 желтка,
- 1/4 ч. ложки соли
- 2 ст. ложки сметаны.
Для прослойки из безе:
- 2 белка,
- 1 стакан сахара
Масляный крем:
- 300 гр сливочного масла
- 1 банка сгущенного молока
Сметанный крем:
- 500 гр сметаны
- 1 стакан сахара
- 1 пакетик ванилина
Как приготовить торт «Крещатый Яр»:
Для шоколадного теста: взять 250 г растопленного маргарина, 1стак. сахара, 2 ст.л. какао, 3 яйца, 1 стак. муки, 3 ст.л. сметаны, 1 ч.л.гашеной соды) — смешать все ингредиенты и выпечь один корж.
Выпекать в форме, в предварительно нагретой духовке при 180 — 200С. Готовность проверить спичкой. Корж остудить и разрезать пополам.
Для белого теста: нужно 200 г маргарина, 2,5 стакана муки, 2 желтка, 2 ст.л. сметаны — мягкий маргарин перетереть со сметаной и желтками, мукой.
Для прослойки из безе: необходимы 2 белка, 1 стакан сахара. Белки взбить с сахаром.
Белое тесто разделить на 4 части, раскатать 4 коржа, смазать каждый безе, сверху пересыпать орехами (их не жалеть). Выпекать в нагретой духовке при 200С до подсыхания белков, минут 20.
Для масляного крема: 300 г. сливочного масла взбить с 1 банкой сгущенного молока (не варить его).
Для сметанного крема: 500 г сметаны взбить с 1 стаканом сахара, добавить ванилин( пакетик).
Сбор торта: шоколадный корж — сметанный крем, белый корж белками вверх — масляный крем, белый корж белками вниз — сметанный крем, белый корж белками вверх — масляный крем, белый корж белками вниз — сметанный крем, шоколадный корж.
Обмазать весь торт сметанным кремом, присыпать верх измельченными орехами и полить растопленным шоколадом (если желаете).
Торт «Вишневый поцелуй»
Очень мягкий корж, нежный крем, хорошая пропитка.. Все просто замечательно. Я думаю, что сочетание сладкого с кислым всех удовлетворит. Стоит приготовить.
Продукты:
Корж:
- Яйцо – 2 шт.
- Мука — 1,5 стак.
- Сахар – 0,5 стак.;
- Молоко сгущенное – 0,5 бан
- Сметана — 200 гр.
- Сода (погасить) — 1 ч. ложка
- Какао-порошок – 2 ст. ложка
Крем:
- Яйцо – 1 шт.
- Мука- 1 ст. ложка с горкой
- Сахар – 3 ст. ложки;
- Молоко сгущенное – 0,5 бан.
- Молоко — 1 стак.
- Масло сливочное — 200 гр.
Для украшения и пропитки:
- Вишня (замороженная) — 300 гр.
- Ликер (амаретто, можно коньяк) — 3 ст. ложки
Глазурь*
Как приготовить торт «Вишневый поцелуй»:
Для теста смешиваем в комбайне (или миксером) яйца, сахар, . какао-порошок и чайную ложку соды (погашенной уксусом или соком лимона).
Добавляем муку, сметану и половину банки сгущенного молока. тесто будет жидковатое. Выливаем тесто в противень, выстланный бумагой для выпечки (учитываем, что тесто поднимется на высоту 2-3 см).
Печем при 180 град. около 20 минут (воткнутая спичка должна выйти сухой).
Крем:
Для крема как следует смешиваем яйцо, столовую ложку с верхом муки, сахар и стакан молока. Ставим на огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения, на медленном огне варим до загустения. Охлаждаем.
Сливочное масло взбиваем миксером на медленной скорости. Добавляем остывший крем, каждый раз взбиваем до однородности.
Затем вливаем оставшуюся сгущенку (половину банки), взбиваем медленно, а затем еще две-три минуты на максимальной скорости, чтобы получился легкий, воздушный крем.
Собираем торт:
Вишню разморозим, стекший сок смешиваем с амаретто (или коньяком, или чем-нибудь другим – по вкусу) и будем использовать для пропитки коржей.
Разрезать корж на 3 части, одну порубить квадратиками.
Кладем на тарелку корж, пропитываем смесью сока и амаретто, далее – крем и вишня.
Следующий корж,полить кремом, выложить вишню, затем кусочки рубленого коржа, снова крем и вишня.
Полить торт глазурью.
Глазурь
- 6 ст. ложек сахара
- 2 ст. ложки какао
- 3 ст. ложки горячего (!) молока
- 50 гр. масла.
Как приготовить глазурь:
Чтобы получилась хорошая глазурь, надо обязательно соблюдать пропорции.
Все это смешиваем и ставим на плиту все время помешивая.
Доводим до кипения, но не кипятим.
Главное чтобы растаял сахар.
Снимаем с плиты, ждем минуту-две и готово.
Приятного аппетита!
Великолепный торт «День и ночь»
Торт «День и ночь» в классическом исполнении получил свое название из-за сочетания темных и светлых коржей, символизирующих непрерывный калейдоскоп смены времени суток.
В предложенном рецепте остановимся на варианте со сметанными коржами и масляным кремом со сгущенкой. Выпекаем два бисквита: светлый и шоколадный.
Собираем высокую стопку из коржей, чередуя белые и коричневые. Каждый пласт смазываем слоем плотного крема и посыпаем щедрой ореховой россыпью.
Готовый десерт покрываем бисквитной крошкой, выкладывая рисунок, как в предложенном рецепте, либо обходимся без декора.
Продукты:
Для светлого коржа:
- яйца — 2 шт.;
- сметана 15-20% — 200 гр;
- сахар — 150 гр;
- мука — 200 гр;
- сода — 1 ч. ложка без горки;
- ванильный сахар — 1 ч. ложка;
- соль — щепоть.
Для темного коржа:
- яйца — 2 шт.;
- сметана 15-20% — 200 гр;
- сахар — 150 гр;
- мука — 180 гр;
- какао-порошок — 20 гр;
- сода — 1 ч. ложка без горки;
- ванильный сахар — 1 ч. ложка;
- соль — щепоть.
Для пропитки коржей:
- вода — 100 мл;
- сахар — 1 ст. ложка.
Для крема:
- сливочное масло — 200 гр;
- сгущенное молоко — 1 банка.
Для начинки:
- жареный арахис или любые орехи — около 50 гр.
Как приготовить торт «День и ночь»:
Готовим светлое тесто.
Яйца вместе с простым и ванильным сахаром взбиваем миксером в течение 2-4 минут. Масса должна стать пышной и светлой, а крупинки сахара частично раствориться.
К сметане добавляем соду. Очень тщательно размешиваем для растворения порошка. Перекладываем сметанную массу к яичной, бросаем щепоть соли и снова запускаем миксер. Взбиваем совсем недолго, только до объединения компонентов.
За 3-4 подхода всыпаем просеянную муку, вмешивая каждую порцию ложкой или силиконовой лопаткой. Растворяем все сухие участки и получаем однородное светлое тесто.
Перекладываем тесто в форму диаметром 20 см, разравниваем. Дно предварительно застилаем пергаментной бумагой или смазываем маслом.
Отправляем в прогретую до температуры 180 градусов духовку. Выпекаем примерно 25-35 минут. Обязательно проверяем готовность, проткнув центр выпечки деревянной шпажкой — на ней не должно оставаться сырого теста.
Теперь переходим к темным коржам.
Обращаем внимание, что здесь будет меньше муки — частично она заменяется сухим порошком какао. В остальном готовим тесто точно так же, как и для светлого бисквита — взбиваем яйца с простым и ароматизированным сахаром, добавляем соль и сметану с содой. Далее отдельно смешиваем муку и какао, просеиваем и постепенно вводим к жидкой массе. Размешиваем до однотонного цвета и однородности.
Выкладываем тесто в форму диаметром 20 см, разравниваем. Выпекаем темный бисквит аналогично светлому. Остужаем выпечку.
Неровные верхушки бисквитов подрезаем ножом и оставляем для оформления торта. Далее разрезаем каждую заготовку (и светлую, и темную) вдоль на две примерно одинаковые по толщине части. Всего получается 4 коржа.
Крем для торта «День и ночь» со сгущенкой
Делаем крем. Мягкое, подтаявшее масло взбиваем до пышности. Постепенно подливаем сгущенное молоко, продолжая непрерывную работу миксером. Доводим крем до однородной текстуры.
Сборка торта «День и ночь»
Для пропитки сахар полностью растворяем в горячей воде и остужаем. Смачиваем первый корж, а затем наносим примерно четвертую часть масляного крема. Распределяем ровным тонким слоем. Затем присыпаем очищенным и порубленным на кусочки среднего размера арахисом, либо любыми орехами. В данном рецепте нижним будет светлый пласт, но можно начать и с темного — значения не имеет.
Далее выкладываем следующий контрастный по цвету корж. Пропитываем, смазываем кремом и присыпаем арахисом. Так собираем весь торт. Остатки масла со сгущенкой наносим тонким полупрозрачным слоем на верх и бока десерта.
Срезанные верхушки бисквитов измельчаем в чаше блендера отдельно друг от друга. Оформляем торт — можно обсыпать половину изделия светлой крошкой, а оставшуюся часть темной, либо сделать рисунок, как в рецепте.
Для этого распечатываем на бумаге изображение сердца, вырезаем и прикладываем к поверхности десерта. Ножом очерчиваем контур и убираем шаблон.
Визуально делим «сердце» на две половины, одну из них заполняем темными крошками, а другую светлыми. Осыпаем и пространство вокруг рисунка. С боковых сторон прижимаем крошки ладонью.
Убираем готовый торт «День и ночь» в холодильник на 3-4 часа или на ночь. За это время десерт тщательно пропитается и закрепит форму. Классический торт «День и ночь» готов.
Спустя отведенное время, разрезаем двухцветное изделие и угощаемся!
Приятного аппетита!
