Дорогие друзья, сегодня хочу поделится с вами рецептом торта «Дамские пальчики». Получается очень нежный, воздушный, вкусный торт, а за счёт сметанного крема он получается не такой жирный. Обязательно попробуйте приготовить, я уверена Вам понравится! Готовьте вместе с нами!
Ингредиенты:
- вода — 350 мл.
- сливочное масло — 150 г
- мука — 250 г
- соль — 1/3 ч.л.
- яйцо — 6-7 шт.
- сметана 20% — 500 г
- сахарная пудра — 250 г
- шоколад
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Вначале сделаем заварное тесто. В кастрюлю наливаем воду и выкладываем сливочное масло. Масло должно полностью растворится и начать закипать.
Как только увидим, что масло с водой начинает закипать, высыпаем просеянную муку, добавляем щепотку соли и с помощью лопатки начинаем интенсивно перемешивать, растворяя муку. Тесто начнёт густеть. Вымешиваем до однородного состояния, снимаем с огня и убираем в сторону. Чтобы тесто быстрее остыло я перекладываю его в другую чашу.
В миску вбиваем 6 яиц и разбиваем венчиком. Постепенно вливаем яйца в остывшее тесто и перемешиваем до однородного состояния. Но если тесто густое, то добавьте ещё яйцо и перемешайте. Количество яиц внесённых в тесто зависит конечно от размера самих яиц. Мне иногда хватает 6 яиц, а порой вбиваю даже 8. Главное смотреть на тесто, оно получится не густое, кремообразное.
Получившееся тесто перекладываем в кондитерский мешок, я выбрала насадку «открытая звезда», но это по вашему желанию. Тесто можно накладывать даже ложкой.
Высаживаем тесто на противень, предварительно устеленный пергаментом. Заготовки по длине 4-5 см высаживаем на большом расстоянии друг от друга, тк они в двое, а то и в трое увеличатся в размере. Убираем в духовку на 10-15 минут при температуре 200 °С.
Из этого количества теста у меня получилось 3 протвеня заготовок, а это полная чаша. Но не переживайте, что это много по количеству. Всё пойдёт в расход.
Для приготовления крема нам необходимо 500 г сметаны, я взяла 20% жирности. В сметану выкладываем сахарную пудру, перемешиваем и взбиваем. Я взбивала миксером, можно сделать это вручную при помощи венчика. Взбиваем до тех пор, пока масса станет однородной, воздушной и пудра растворится в сметане.
Испеченные заготовки обильно обмакиваем в крем и выкладываем на блюдо с раздвижной формой. Диаметр моей формы 22 см.
Повторяем процедуру слой за слоем. Оставшимся кремом поливаем торт. Убираем торт в холодильник минимум на 2-3 часа. Я обычно убираю на ночь, чтобы он хорошо пропитался.
Далее торт достаём, поливаем растопленным шоколадом. Это самый простой способ украшения. Можно оставить крем и после снятия формы подровнять края, можно использовать посыпку, фрукты и всё что укажет вам ваша фантазия. В данном случае я сделала самое обычное и быстрое украшение — шоколадная паутинка.
Наш торт «Дамские пальчики» готов! Можно подавать к столу. Очень люблю этот за лёгкость, простоту и доступность. С ним справится любой начинающий кулинар. Порадуйте своих близких вкусным, воздушным тортом. Приятного аппетита!
