Добавляю всего один секретный ингредиент и вкус борща становится интереснее

Естественно, что у каждой хозяйки свой рецепт борща. И здесь даже спорить не нужно. Потому, что для каждой хозяйки ее борщ самый вкусный.

Но все таки внесу свои «5 копеек» и предложу вам свой рецепт самого вкусного борща.

Может кому то мой рецепт пригодится и станет полезным, а кто то почерпнет что то новое для себя.
К тому же у меня есть свои секреты, я добавляю некоторые коренья для более оригинального вкуса. Но об этом чуть позже.

Кастрюля у меня 5 литровая, поэтому ингредиенты буду указывать на этот объем.

Ингредиенты:

  • Вода — 3 литра
  • Говядина на кости — 1 кг
  • Лук(крупная луковица) — 1 шт
  • Морковь (крупная) — 1 шт
  • Белый корень — 1/2 шт
  • Картофель — 4 шт
  • Капуста (средний размер примерно 1 кг) — половина кочана
  • Болгарский перец (красный)- 1/2 шт
  • Свекла — 2 средних свеклы
  • Чеснок — 2-3 зубка
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец чили — 1 шт
  • Сливочное масло — 50 г
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Томатная паста — 1 с.л.
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Первым делом варю бульон. Мясо, у меня говядина, мою и кладу кусок целиком в кастрюлю. Заливаю холодной водой и ставлю на медленный огонь. Мясо может быть любым, подойдет курица и свинина.

Что важно! Обязательно мясо кладите в холодную воду. Если вы положите его в кипяток — мясо сразу запечатается и не отдаст вкус бульону. И бульон получится слабым, не наваристым.

Как только появляется пена с мяса, убираю ее, с помощью ситечка с поверхности воды.

Теперь добавляю в воду пару лавровых листов, стручок острого перца чили и чайную ложку соли. Не волнуйтесь, будущий борщ не будет острым из за целого перца. Главное его не порвать.

Прикрываю кастрюлю крышкой и варю на медленном огне 120 минут.

Пока варится бульон — займусь приготовлением овощей.

Лук чищу и режу небольшими брусками, морковь нарезаю тонкой соломкой, картофель кубиком, капусту тонко шинкую, болгарский перец очищаю от семян и так же режу на небольшие ломтики.

А теперь пришел черед секретного ингредиента. В простонародье его называют белый корень. А по науке — корень пастернака или корень петрушки.

Его мою, очищаю и нарезаю соломкой.

На сковороде разогреваю немного растительного масла и добавляю порезанный лук. Обжариваю его на среднем огне до золотистого цвета.

Следом к луку добавляю морковь и белый корень. Слегка присаливаю. И обжариваю все вместе минут 5-7.

Важно! Обязательно посолите поджарку, после того, как добавили морковь и белый корень. Она станет намного вкуснее.

Отдельно на разогретой сковороде со сливочным маслом обжариваю свеклу. Сбрызгиваю ее слегка уксусом для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет и обжариваю 5-7 минут. После того, как свекла стала мягкая, добавляю томатную пасту и немного разбавляю ее бульоном. Все перемешиваю и обжариваю до полного испарения жидкости. Делаю это для того, чтобы ушла кислота из томатной пасты.

За это время приготовился бульон. Вынимаю из него мясо и даю ему остыть. Так же достаю из кастрюли лавровый лист и острый перец чили. Они нам больше не нужны.

Мясо остыло, перебираю его и нарезаю на порционные кусочки.

Начинаю собирать борщ.

В кастрюлю с бульоном отправляю картошку и зажарку из лука и моркови. Варю все вместе минут 5-7. Затем добавляю капусту, болгарский перец и пропущенный через чеснокодавилку чеснок.

Варю еще 7-10 минут, чтобы овощи проварились.

Затем возвращаю в кастрюлю мясо и закладываю свеклу с томатной пастой.

Все перемешиваю и даю закипеть. После закипания томлю на минимальном огне 3-5 минут. Довожу борщ по соли.

Все, борщ готов. Выключаю печку и даю настояться борщу 4-5 часов, а лучше оставить на ночь. За это время борщ набирает свою силу. На следующий день, как по мне, борщ становится еще вкуснее.

Подавать борщ со сметаной и зеленью.

Очень хочется услышать и ваши секреты приготовления борща. Поделитесь в комментариях.

Оцените статью
Добавляю всего один секретный ингредиент и вкус борща становится интереснее
Турецкая ачма — выпечка как пух, покорившая сердца миллионов. От такой булочки сложно отказаться.