Из самого простого и бюджетного мяса при верном подходе легко будет приготовить сочную закуску вкуснее любых магазинных копченостей и колбас. Сам процесс приготовления прост, а получившееся мясо потом можно подавать и с гарниром, и на бутерброды.
Продукты
- 2 крупные свиные голяшки
- 3 маринованных огурца
- 3 зубчика чеснока
- 1 луковица
- сельдерей, петрушка, морковь, пастернак
- соль, черный перец
- желатин.
Как приготовить закуску
Мясо моем и перекладываем в наполненную холодной водой кастрюлю.
При закипании белок свернется и наверху образуется пена.
Эта вода нам уже не нужна, сливаем ее и мясо промываем еще раз.
В чистую кастрюлю снова наливаем воду, добавляем луковицу целиком, сельдерей, петрушку, морковь, пастернак.
Ставим кастрюлю на плиту и варим на самом медленном огне без крышки.
На это уйдет около трех часов.
Готовое мясо разбираем на волокна, шкуру аккуратно разрезаем.
Застилаем пищевой пленкой форму и выкладываем на нее шкуру.
Мясо же смешиваем с мелко нарезанными маринованными огурцами, измельченным чесноком, рубленой петрушкой.
На половину литра мясного бульона добавляем желатин и прогреваем, получившейся смесью поливаем мясо.
Перемешиваем и выкладываем мясо в форму на шкуру.
Краями закрываем мясо, накрываем крышкой и под грузом оставляем в холодильнике на ночь.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
