Кабачковая запеканка, это вкусно, быстро, бюджетно и полезно
Ингредиенты для кабачковой запеканки:
- кабачки — 2 шт.;
- лук репчатый — 1шт.;
- морковь — 1шт.;
- сладкий перец — 1шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- яйца — 3 шт.;
- молоко — 150 мл;
- мука — 120 г;
- кинза — пучок;
- соль — ½ ч. л.;
- черный перец — ⅓ ч. л.
Как приготовить кабачковую запеканку:
Очищаем кабачки от кожуры и удаляем плодоножки. Нарезаем кабачки на полукольца, выкладываем в глубокую миску. Солим кабачки и перемешиваем. Нарезаем лук полукольцами, в сковороде с растительным маслом обжариваем. Очищенную морковь и сладкий перец также нарезаем полукольцами.
Выкладываем морковь к луку, обжариваем. Далее добавляем к овощам сладкий перец, перемешиваем и продолжаем жарить.
Давим чеснок и мелко шинкуем.
Кладем чеснок в сковороду к размягченным овощам. Сливаем с кабачков лишнюю жидкость, добавляем к овощной массе.
В миске взбиваем яйца, перчим и добавляем соль. Высыпаем к яичной смеси муку, тщательно перемешиваем. Шинкуем пучок кинзы, добавляем в жидкое тесто.
Снимаем с огня овощную массу, вливаем к ней жидкое тесто, смешиваем.
Поверхность запеканки украшаем тонкими кружками помидора и натертым сыром.
Запекаем блюдо при 180 градусах в духовке 20 минут.
В итоге мы имеем вкусную овощную запеканку, в основе которой кабачки. Теперь вы точно перестанете раздавать и выкидывать столь полезный продукт.
Приятного аппетита!
