Это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое готовят турки с невероятным уважением к мясу и минимальным набором ингредиентов. Главное — использовать свежую, молодую говядину и не жалеть сливочного масла, чтобы сохранить сочность и аромат блюда.
1. Свежую говядину тщательно моют и обсушивают, затем нарезают небольшими кубиками или соломкой для равномерного приготовления.
2. На разогретую сковороду щедро кладут сливочное масло — примерно половину пачки на 500-700 г мяса, и ни в коем случае не добавляют воду, чтобы сохранить естественные соки.
3. В масло отправляют мясо и много порезанного кольцами или полукольцами лука (примерно на 0,5 кг мяса берут одну крупную или две средние луковицы). Всё тщательно перемешивают, накрывают крышкой и тушат на минимальном огне около часа, чтобы мясо пропиталось соками и стало мягким.
4. После часа тушения крышку снимают и дают говядине подрумяниться до аппетитного золотистого цвета. Только теперь добавляют простые, но яркие специи — соль, острый перец и кекик (тимьян), которые раскрывают и подчёркивают вкус.
Такое блюдо отлично подходит для сытного обеда или ужина, удивляет своей мягкостью и насыщенностью вкуса, сохраняя при этом натуральность и полезность ингредиентов.
Приятного аппетита!
