Этот рецепт у меня самый «ходовой» для пирожков со сладкой начинкой. Весь секрет в тесте: оно замешивается на сливочном масле и молоке, получается очень мягкое и совершенно не липнет к рукам.
Ну а какие пирожки из него получаются! Ммммм! Загляденье и Объеденье)))
Какие ингредиенты взять:
- дрожжи сухие — 4 гр (если свежие, то 12)
- молоко — 150 мл
- мука -400-450 гр
- яйца — 1 шт
- масло сливочное — 60 гр
- сахар — 4 ст.ложки в тесто и 2-3 ст.ложки в начинку
- яблоки — 650-700 гр
- соль — 0,5 чайной ложки
- корица (по желанию) — 0,5 чайной ложки
Как приготовить пирожки с яблоками:
Начинаем, конечно же, с теста.
Смешиваем теплое молоко, дрожжи и сахар. Замешиваем, чтобы дрожжи начали «действовать». Потом кладем соль, яйцо и растопленное сливочное масло.
Масло ни в коем случае не должно быть горячим, иначе тесто не получится. Масло нужно растопить заранее. Когда будете соединять его с остальными ингредиентами, оно должно быть чуть теплым.
Далее частями насыпаем муку и замешиваем тесто. Кладем в миску, смазанную маслом, прикрываем полотенцем либо пленкой и оставляем в теплом место на 1-1,5 часа. За это время тесто увеличится в объеме примерно в 2-3 раза.
А теперь начинка:
Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину. На сковороде растапливаем немного сливочного масла, кладем сахар, яблоки и тушим на сильном огне до выпаривания жидкости. Минут 5-7 примерно. Яблоки должны стать чуть мягче, немного карамелизоваться.
Тесто делим на 12-14 равных частей, каждую скатываем в «колобок» и оставляем минут на 10, прикрыв полотенцем.
Ну а потом лепим пирожки:
Тесто очень податливое, мягкое, не липнет к рукам, с ним приятно работать.
Готовые пирожки выкладываем на противень (можно застелить пекарской бумагой), прикрываем пленкой или пакетиком и оставляем еще минут на 35, чтобы «расстоялись».
По желанию пирожки смазываем яйцом или молоком и выпекаем в духовке 15-20 минут. Температура 180 градусов, духовку заранее разогреть.
Приятного аппетита!
