Чтобы приготовить такие красивые и воздушные сдобные домашние булочки достаточно иметь проверенный рецепт и немного времени. А свежая выпечка наполнит ваш дом теплом и уютом.
Продукты
- молоко — 250 мл
- дрожжи сухие — 7 г
- сахар — 90 г
- соль — щепотка
- яйцо — 1 шт.
- растительное масло — 30 мл
- сливочное масло — 30 г
- манка — 1 ст.л.
- мука — 500-550 г
Для смазывания:
- желток — 1 шт.
- молоко — 1 ст.л.
Как приготовить сдобные домашние булочки:
В миску вливаем 250 мл тёплого молока, высыпаем 7 г сухих дрожжей и 2 ст.л. сахара. Перемешиваем венчиком, накрываем тонким полотенцем и даём время дрожжам активироваться.
Теперь в опару высыпаем оставшийся сахар, добавляем щепотку соли, 1 ст.л. манки, 30 мл растительного масла без запаха и 30 г растопленного и полностью остывшего сливочного масла, а также разбиваем 1 яйцо и снова перемешиваем венчиком до однородности.
Муку в тесто добавляем частями и замешиваем руками. Обычно муки уходит 500-550 г и обязательно используем муку просеянную, обогащаем её кислородом, за счёт чего дрожжевая выпечка получается более воздушная.
Тесто собирается в единый комок довольно быстро, после чего вымешиваем его в течение пяти минут. Оно должно остаться мягким, эластичным и не липнущим к рукам.
Кладём тесто назад в миску, в которой замешивали, дно смазываем растительным маслом, накрываем тонким полотенцем и ставим в тёплое место на подъём. Можно в электрическую духовку, включённую на 40 градусов, дверцу закрываем.
Тесто подходит за 40 минут.
Слегка обминаем его руками и перекладываем на тол, смазанный растительным маслом.
Тесто скатываем в большую «колбаску» и разделяем на 8 частей. Каждую часть округляем, а затем шарики теста накрываем полотенцем и даём постоять 15 минут. За это время они выросли и стали ещё более воздушными.
Шарики перекладываем на край стола, чтобы не мешались при раскатке теста. Берём один кусочек теста и раскатываем его в небольшой овал.
Не нужно раскатывать тесто так, чтобы оно просвечивалось, делаем толщину около 3 мм.
Теперь разрезаем тесто на полоски, количество полосок не имеет значения, сколько получится, главное, чтобы они были шириной не менее 2 см.
Далее поочерёдно кладём полоски теста друг на друга. Берём деревянную палочку и надавливаем ею на центр. По получившейся бороздке разрезаем ножом. У нас получаются 2 кусочка теста, которые скрепляем с одной стороны и плетём косичку. (В конце рецепта есть видео с подробным описанием процесса)
Защипываем 2 края теста с другой стороны и получаем красивую заготовку. Булочки, сплетённые таким способом, после выпечки выглядят потрясающе, а самое главное, что они не расплетаются.
Перекладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки на определённом расстоянии друг от друга. Накрываем пакетом и даём постоять 15-20 минут.
Один желток и 1 ст.л. молока смешиваем вместе и обмазываем этой смесью каждую булочку.
Всё, отправляем булочки выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
