Простой рецепт торта из доступных ингредиентов, который каждый сможет приготовить у себя дома!
РЕЦЕПТ:
Шоколадный торт на кефире «Чёрный принц»
Бисквитное тесто ( 30*40 см):
- 250 мл кефира 2,5%
- 250 г муки
- 50 г какао — порошка ( у меня dr.Oetker или белорусское какао)
- 200 г сахара
- 3 яйца
- 1/2 ч.л. соды
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 4 ст.л. подсолнечного масла, рафинированного
- 10 г ванильного сахара
Сметанный крем:
- 600 г сметаны 25-30% ( или 800 г сметаны 20%, чтобы отвесить)
- 150 г сахара ( или по вкусу)
- 10 г ванильного сахара
- 1/2 плитки тёмного шоколада ( 50 г)
Шоколадный бисквит на кефире:
*все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
Выпекать бисквит буду на стандартном противне размером 30*40 см, застелила его пергаментом и сделала бортики.
К яйцам добавляю 1/2 сахара ( указанного в рецепте) и ванильный сахар. Взбиваю миксером 5-7 минут в пышную и светлую массу.
Какао — порошок просеиваю в муку ( обязательно), добавляю разрыхлитель и оставшийся сахар (1/2). Хорошо перемешиваю.
В кефир всыпаю соду, размешиваю. Когда кефир начнёт вспениваться, сразу же вливаю во взбитую яичную массу. Добавляю масло.
В два приёма подмешиваю сухие ингредиенты. Перемешиваю венчиком, до однородного теста.
Готовое тесто выливаю на противень и разравниваю.
Выпекать бисквит нужно в предварительно разогретой духовке при 170°С — 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
*цвет бисквита будет зависеть от какао — порошка. У меня был фирмы dr.Oetker.
Бисквит оставляю остыть и подравниваю по краям. Обрезки собираю, использую их для обсыпки торта.
Бисквит делю на три коржа размером 29*13 см.
Сметанный крем:
*есть два варианта:
купить жирную сметану 25-30% и взбить её с сахаром/сахарной пудрой в крем, её понадобится 600 г
купить сметану 20% и отвесить её, такой сметаны нужно 800 г.
Я расскажу как отвесить.
На миску кладу сито или дуршлаг, сверху марлю сложенную в 2 слоя. Выкладываю сметану 20%. Накрываю и убираю в холодильник на ночь.
В миску стечёт лишняя сыворотка, а в марле останется густая и жирная сметана.
Сметану взвешиваю, должно получится 600 г ( +-20г).
Добавляю к ней сахар или сахарную пудру и взбиваю до растворения сахара, в пышный крем.
Сборка торта:
На блюдо или поднос кладу первый корж.
* снизу поднос закрываю полосками пергамента, потом я их уберу и поднос останется чистым.
На корж выкладываю 1/3 крема или 250 г и разравниваю. Второй корж, крем. Третий корж.
Верх и бока торта покрываю оставшимся кремом.
В таком виде убираю торт в холодильник на 1 час.
Обрезки подсушиваю на сухой сковороде и измельчаю блендером в крошку. Обсыпаю бока торта.
Тёмный шоколад натираю овощечисткой и присыпаю торт сверху.
Торт получился весом 1 кг 400 г, размер 29*13 см. Убираю его пропитываться в холодильник на ночь.
Пропитанный, мягкий, сочный торт с насыщенным шоколадным вкусом! Бисквит хорошо режется, не сминается.
Я разрезала на 10 больших кусочков, можно на 12 или даже 20 небольших пирожных.
Приятного чаепития!
