Ингредиенты для фрикаделек:
- 600 г мясного фарша (говяжьего, свиного или смешанного)
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Чеснок сушеный молотый , по вкусу
- Сушеная молотая паприка по вкусу
- 1 луковица , мелко нарезанная
Для соуса:
- 5 грамм соли (1 ч.л.)
- 3 грамма молотого черного перца (½ ч. л.)
- 3 грамма куркумы (½ ч. л.)
- 30 г горчицы (2 ст. л.)
- 150 мл сливок (½ стакана)
- 15 г мелко нарезанного укропа (1 ст. л.)
Для картофельного гарнира:
- 600 граммов картофеля , очищенного и нарезанного кусочками
- 1,5 литра воды (6 стаканов)
- 50 г сыра , тертого (чеддер или любой плавящийся сыр)
Как приготовить сливочные фрикадельки:
В большой миске смешайте фарш с мелко нарезанным луком. Приправьте солью, черным перцем, сушеным чесноком и паприкой по вкусу. Все хорошо перемешайте.
Сформируйте из смеси фрикадельки небольшого или среднего размера. Постарайтесь сделать около 20 фрикаделек, но размер может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений.
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла. Жарьте фрикадельки партиями по 4–5 минут с каждой стороны или пока они не подрумянятся снаружи и не прожарятся. Отложите в сторону, пока готовите соус.
В той же сковороде, где вы жарили фрикадельки, оставьте около 1 столовой ложки жира или добавьте немного масла, если нужно. Добавьте горчицу и готовьте 1 минуту на среднем огне, чтобы раскрыть вкусы. Добавьте в кастрюлю соль, черный перец и куркуму, затем сливки, тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы получился однородный соус.
Дайте соусу покипеть в течение 3–4 минут, пока он слегка загустеет. Если соус станет слишком густым, добавьте немного больше сливок или воды, чтобы отрегулировать консистенцию.
Добавьте измельченный укроп для свежего вкуса. Выключите огонь, как только соус достигнет желаемой густоты.
Положите фрикадельки обратно в кастрюлю с соусом. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть каждую фрикадельку сливочным соусом. Оставьте все томиться вместе в течение 2–3 минут, позволяя фрикаделькам впитать часть соуса.
В большую кастрюлю положить очищенный и нарезанный картофель вместе с 1,5 литрами воды. Добавить щепотку соли и довести до кипения. Варить картофель около 15–20 минут или пока он не станет мягким при прокалывании вилкой.
Как только картофель сварится, слейте воду. По желанию вы можете слегка размять его вилкой, чтобы придать ему деревенскую текстуру, или оставить его кусочками.
Пока картофель еще горячий, посыпьте сверху тертым сыром и дайте ему расплавиться. Аккуратно перемешайте. Сыр придает сливочность и усиливает вкус картофеля.
Добавьте к картофелю большую порцию фрикаделек на каждую тарелку, убедившись, что они хорошо покрыты сливочно-горчичным соусом.
Приятного аппетита!
