Приготовить сметану несложно даже в домашних условиях, ну а тем более, в условиях производственных.
В данной публикации я хочу поделиться рецептом приготовить настоящую вкусную домашнюю сметану из литра молока менее, чем за час.
Рецепт чрезвычайно простой и не требует ни дополнительных ингредиентов, ни лишней посуды. что тоже не маловажно, мыть после приготовления ничего не придется.
Как сделать сметану из молока
Я уже давно не покупаю магазинное молоко, но благодаря данному способу, сметану получится приготовить даже из обычного магазинного молока, жирностью 3,5-4,5%.
Что тоже не маловажно.
Сметана по этому рецепту готовится на водяной бане, это проще всего.
На дно кастрюли нужно постелить махровое полотенце, поставить на нее литровую банку, перелить в нее молоко.
В саму кастрюлю нужно налить воду, банка с молоком должна полностью (по плечики) находиться в воде.
Поставить кастрюлю на плиту.
Вода должна закипеть, и молоко должно прогреться — практически ПОЧТИ тоже закипеть.
После следует вынуть банку из кастрюли с водой и охладить до 20-22 градусов.
Вполне достаточно оставить банку с горячим молоком при комнатной температуре на кухонном столе.
Осталось добавить закваску. Это может быть обычная сметана. На литр молока достаточно 2-3 столовые ложки.
Перемешать, накрыть крышкой и прикрыть полотенцем, оставить до полного остывания. Температура в помещении должна быть не менее 18-20 градусов. Можно поставить вблизи нагревательных приборов. Все, на этом основная работа выполнена, нам потребовалось менее часа.
Через час нужно открыть банку, перемешать ее содержимое,закрыть крышкой и полотенцем, дать постоять еще 1 час и затем повторить процедуру перемешивания. Первые 3 часа это нужно делать каждый час, т.е всего 3 раза. Затем оставить банку при комнатной температуре не менее чем на 6-8 часов.
Далее нам нужно просто процедить готовую сметану через марлю, сложенную в несколько раз.
В результате получается очень вкусная домашняя сметана.Из данного количества молока получается примерно 400 мл. полезной сыворотки и примерно 500 гр сметаны.
Сметана получается вкусная,такую точно в магазине не купишь.
Приятного аппетита!
