Он такой вкусный, тако-о-ой! Боюсь, моего красноречия не хватит, чтобы передать весь вкус и аромат этого блюда)
Хочу вас предупредить — этот суп жирный. Ну, а с другой стороны, эти жиры от лосося — а это означает, что они насыщены Омега-3 кислотами, которые крайне полезны. Надеюсь вы знаете, что жир такого вида и жир, к примеру, в конфетах — это абсолютно разные вещи. Рыбий жир легко усвоится и даже поможет похудеть, при условии правильного питания, второй же уйдет… в самые нежные части тела)
Ну в общем очень вкусный, насыщенный супец. Рекомендую!
Продукты:
- Рыбного бульона (рецепт ниже) — 1 литр
- Филе лосося — 500 гр
- Небольших моркови — 2 шт
- Большая картофелина — 1 шт
- Сливок (20-22% жирности) — 250 мл
- Сливочного несоленого масла — 20 гр
- Муки — 10 гр
- Соль, растительное масло, зелень
Данное количество ингредиентов указано на 2,5 л кастрюлю.
В оригинальном рецепте к моркови еще добавляется 100 гр репчатого лука, я готовила без него. Вы можете добавить, по вашему желанию.
Бульон:
- Рыбных голов (можно использовать и хвост) — 1 кг
- Лаврового листа — 2-3 шт
- Черного перца горошком — 5 шт
- Средняя морковь — 1 шт
- Половина большой белой луковицы
Как приготовить сливочный суп с лососем:
1. Не забудьте удалить жабры у рыбы!
Рыбные головы сложите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она их полностью покрыла. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Почистить морковь (1 шт) и лук, нарезать крупными кусками, буквально 2-3 движения. Когда вода закипела, убрать пену и убавить огонь до слабого. Добавить лавровый лист, перец, морковь и лук. Накрыть неплотно крышкой и варить 30-35 минут.
2. В это время натереть на мелкой терке 2 средних моркови, переложить в сковороду с небольшим количеством растительного масла (пол чайной ложки) и жарить 5 минут. Картофель некрупно нарезать.
3. В сковороде на среднем огне растопить сливочное масло, дать ему прогреться слегка и посыпать мукой, размешать и добавить постепенно полстакана бульона, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Сначала масса зашипит и свернется, но продолжайте по чуть-чуть вливать бульон и постепенно она станет однородной, констистенция будет как у сметаны. Отставить в сторону.
4. Филе лосося нарезать некрупными кусочками, предварительно удалив кости (если были), подготовить сливки.
Из готового бульона все убрать и процедить через сито и перелить обратно в кастрюлю. Он должен быть красивого золотистого цвета. Посолите по вкусу (я добавляю ~ 1,5 ст л соли на 2,5 л воды).
5. В бульон добавить нарезанный картофель, проварить на медленном огне 7-8 минут, затем ввести масляно-мучную смесь и морковь, перемешать. Подержать еще 1-2 минуты. Добавить филе и влить сливки, постоянно помешивая. Увеличить огонь и довести суп до кипения. Потом снять с огня и посыпать зеленью.
Дать супу слегка остыть и можно подавать.
Приятного аппетита!
