Волшебные рогалики из теста, которое бродит в воде Рогалики получаются слоёные как мини круассаны

Это волшебство! По рецепту нужно сделать тесто и утопить его в воде. Само тесто простое, но рогалики получаются слоёные как мини круассаны.

РЕЦЕПТ:
РОГАЛИКИ из теста, что бродит в воде ( 32 шт)

Сдобное тесто:

  • 420 г муки (+ 30…60 г для мокрого теста)
  • 2 яйца
  • 80 мл. молока
  • 2 ст. л. сметаны 20 %
  • 120 г сливочного масла
  • 50 г сахара
  • 8 г ванильного сахара
  • 20 г прессованных дрожжей или 7 г сухих
  • 1/3 ч.л. соли

Начинка:

300 г вишни без косточки и сока ( повидло, яблоки, мармелад, ореховая начинка, маковая, нутелла)
+ 1 яйцо и 1 ст.л молока для смазывания рогаликов

Приготовление:

Тесто:

В тёплом молоке растворяю дрожжи.

Яйца взбиваю с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавляю сметану.

Вливаю дрожжевой раствор

и сливочное масло.

Теперь всыпаю муку и замешиваю нелипкое тесто ( муки может понадобится немного меньше).

Тесто присыпаю мукой и кладу на мокрую отжатую ткань или кухонное полотенце.

Завязываю и кладу в большую миску или кастрюлю. Заливаю водой, температура воды 20-21 градус.

Оставляю тесто. Всплывёт оно примерно через 1 час.

Для начинки я взяла вишню с сахаром, у меня была замороженная. Заранее её разморозила и выкладываю на полотенце просушится.

*Кроме вишни, можно взять повидло, яблоки, мармелад, нутеллу.

Готовое тесто выкладываю на сито, чтобы слить воду.

На стол высыпаю примерно 30…60 г муки и вымешиваю тесто, пока оно не перестанет прилипать к столу и рукам.

Делю его на 4 части. Округляю, оставляю отдохнуть на 15 минут.

Каждый шарик теста раскатываю в тонкий пласт и делю на 8 сегментов.

Кладу вишни и сворачиваю, конец прячу под рогалик.

Накрываю и оставляю подниматься на 30-40 минут.

Перед выпечкой смазываю взбитым яйцом ( + 1ст.л. молока) и присыпаю сахаром.

Выпекать рогалики нужно при 200 °С — 17 минут .

Мягкие, слоёные, пышные как круассаны. Готовить их просто и очень интересно)

Приятного аппетита!

Оцените статью
Волшебные рогалики из теста, которое бродит в воде Рогалики получаются слоёные как мини круассаны
Готовим манты: мясо соль и перец ничего лишнего, вкус — все пальчики оближите.