Тот самый торт «Сказка» родом из детства: коллекция советских рецептов. Торты по ГОСТу

По вашим многочисленным просьбам публикуем рецепт торта «Сказка», который всем нам знаком еще с детства.

«Сказка» — один из самых простых тортов по ГОСТу, но в то же время в домашних условиях его довольно сложно украсить. Но украшения не принципиальны, главное, как вы уже знаете, вкус. И пропорции.

Предлагаем еще один рецепт из коллекции тортов по ГОСТу — торт «Ветка»

Ингредиенты для торта «Сказка»

Для бисквита:

  • 120г муки
  • 120г сахара
  • 4 яйца

Я пробовала часть муки, как рекомендуется в гостах, заменять крахмалом, но коржи получаются слишком сухими и им не хватает сиропа для пропитки. Так что берите обычную муку.

Сироп для пропитки:

  • 100г сахара,
  • 115г воды,
  • 1 ст.л. коньяка

Крем:

  • 200г масла
  • 185г сахара
  • пакетик ванильного сахара
  • 2 желтка без пленки (внешней оболочки), вес 35г
  • 125г молока
  • 1ст.л. коньяка
  • 1ч.л. шпинатного сока
  • 1ч.л. ликера розового цвета или густого сиропа от варенья
  • 1ч.л. какао-порошка

Украшение:

  • несколько цукатов из арбузных корок

Еще:

  • 3 корнетика с насадками
  • 1 прямоугольная форма для кекса, смазать маслом и посыпать мукой (длина, ширина и выстота формы на ваше усмотрение).

Приготовление:

Для бисквита как обычно — взбить отдельно желтки с 2\3 сахара до загустения и почти белого цвета, взбить белки в прочную пену, добавить оставшийся сахар и взбить еще, смешать желтки и белки, добавить просеянную муку, осторожно, но тщательно перемешать. Выпекать при 200С 30 минут. Остудить в форме 5 минут.

Перевернуть на решетку. Оставить на сутки (и не менее чем на 8 часов).

С готового бисквита срежьте верхние уголки, чтобы сделать форму полукруглой, раскрошите в блендере.

Получившуюся крошку поджарите при 200С 8 минут до коричневого цвета. Остудите.

Сироп для пропитки: 100г сахара, 115г горячей воды смешать до полного растворения сахара. Добавить коньяк и остудить.

Крем Шарлотт. 200г масла оставить на столе в миске, чтобы стало мягким.
Сварить сироп: для этого два желтка тщательно смешать со 125г молока, затем добавить сахар (185г). Поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Будьте аккуратны, в начале смесь надо нагревать медленно, иначе желтки могут свернуться.

Доведите до кипения и кипятите минут 5 — до крупных пузырей, т-ры 105С (у кого есть градусник) и до похожести на сгущенку.

Перелейте в небольшую посуду, накройте пленкой и остудите до комнатной т-ры.

Масло и ванильный сахар взбейте до посветления на максимальной скорости минут 5.

Добавляйте понемногу сироп, по столовой ложке.

В конце влейте коньяк. Готовый крем белый, легкий и немного пористый.

Разделите крем пополам. В половину добавьте какао-порошок и взбейте.

Отложите по полной столовой ложке белого крема — одну подкасьте в розовый цвет, другую в зеленый.

Для торта разрежьте бисквит на три пласта, каждый пропитайте сиропом для пропитки.

Промажьте торт оставшимся белым кремом.

Снаружи обмажьте шоколадным кремом.

Посыпьте бока жареной крошкой. Разложите кремы по корнетикам — розовый с насадкой для цветочков, зеленый — с насадкой для листочков, оставшийся шоколадный — с насадкой для полосок.

Украсьте торт — шоколадным кремом проведите полоски, цветным — сделайте листочки и цветочки. Вообще, этот торт как бы изображает полено, так что можете дать волю фантазии. Также для украшения рекомендую взять немного цукатов, с ними получается вкуснее.

Оцените статью
Тот самый торт «Сказка» родом из детства: коллекция советских рецептов. Торты по ГОСТу
Вкуснейшие мясные лепешки из лаваша: рецепт для тех, кто не любит возиться с тестом