Яркая, красивая и вкусная закуска к любому столу!
Острые, пряные, очень ароматные помидоры. Отличная закуска под мясо и картошечку!
Продукты для двух банок объемом 1 литр:
- зеленые (бурые) помидоры 1 кг
- чеснок 2 головки
- острый перец 1-2 шт.
- петрушка, укроп
- лавровый лист 2 шт.
- перец черный горошком 10 шт.
- кориандр целый 0,5 чайной ложки
- соль 1 ст. ложка
- сахар 3 ст. ложки
- уксус 9% 6 ст. ложек
Готовим:
Для консервации лучше выбирать бурые или светло-зеленого цвета плоды. Помидоры нужно предварительно вымочить в солевом растворе. Для этого в кастрюлю налейте 2 литра холодной воды, добавьте 1 столовую ложку соли, перемешайте до растворения. Положите в соленую воду помидоры и оставьте на 30 минут, затем слейте воду, снова залейте новым солевым раствором и оставьте еще на 30 минут. После промойте помидоры холодной водой.
Подготовьте начинку, которой будем фаршировать помидоры. Чеснок и острый перец измельчите не очень мелко ножом, измельчите зелень и все перемешайте.
На дно чистых банок уложите лавровый лист, перец черный горошком и зерна кориандра.
Помидоры надрежьте крест-накрест, не разрезая до конца.
Нафаршируйте подготовленной начинкой и уложите в банки.
Залейте помидоры кипятком, прикройте крышками и оставьте на 15-20 минут. Затем слейте из банок воду, добавьте соль, сахар доведите до кипения, в конце влейте уксус. Полученным горячим маринадом залейте помидоры. Заготовку нужно обязательно простерилизовать. Для этого на дно кастрюли уложите ткань, поставьте банки, залейте теплой водой по плечики, прикройте крышками.
На огне выше среднего доведите воду кипения и при умеренном бульканье стерилизуйте 15 минут. Затем закрутите банки крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. После остывания уберите в прохладное место для хранения.
Надеюсь рецепт этой простой и вкусной заготовки на зиму вам пригодится.
